碳源和氮源對(duì)水體養(yǎng)殖的重要性

水體中的碳(C)和氮(N)這兩種元素的含量對(duì)池塘中的微生物，尤其是異養(yǎng)微生物的生長與繁殖有著至關(guān)重要的影響。在蝦類集約化養(yǎng)殖過程中，池塘水體的C/N比值會(huì)隨著養(yǎng)殖進(jìn)程不斷降低，到了養(yǎng)殖的中后期，這個(gè)比值甚至可以降低到2以下。而低C/N比值的環(huán)境是不利于水環(huán)境中異養(yǎng)細(xì)菌的生長的。

通過人為地添加有機(jī)碳物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)水體的C/N比值，從而有效提高水環(huán)境中異養(yǎng)細(xì)菌的數(shù)量。這一舉措不僅可以讓微生物同化無機(jī)氮，將水體中的氨氮等有害物質(zhì)轉(zhuǎn)化成微生物蛋白，而且還可以通過微生物所產(chǎn)生的糖蛋白、多糖、蛋白質(zhì)、纖維素等具有絮凝活性的高分子代謝產(chǎn)物，將水體中的有機(jī)碎屑、浮游微生物、微藻等絮凝成為活性生物顆粒。這些活性生物顆粒可以被養(yǎng)殖對(duì)蝦攝食，從而起到優(yōu)化水質(zhì)、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)、增加對(duì)蝦對(duì)蛋白的利用效率、降低飼料系數(shù)、提高養(yǎng)殖對(duì)蝦成活率和生長性能等多重作用。

在養(yǎng)殖過程中，添加的有機(jī)碳源主要可以分為以下三類：

一是簡單碳水化合物，如紅糖、糖蜜以及淀粉等。這類碳源具有反應(yīng)速度快、易于被微生物分解利用的優(yōu)點(diǎn)，但它們的持續(xù)時(shí)間較短，需要養(yǎng)殖戶持續(xù)添加，以維持水體中碳源的平衡。

二是復(fù)合碳水化合物，如木薯粉、纖維素以及細(xì)米糠等。這類碳源需要經(jīng)過微生物分解為小分子后才能被高效利用，其優(yōu)點(diǎn)是穩(wěn)定、持久，但起效時(shí)間較慢，如果使用不當(dāng)，很容易沉積在池底，造成底質(zhì)環(huán)境污染。

三是人工合成的碳源，例如恒德科技生產(chǎn)的“擴(kuò)增包”，它是一種優(yōu)質(zhì)的碳源和氮源的混合產(chǎn)品，與紅糖一樣，具有反應(yīng)速度快、可快速調(diào)節(jié)水體的C/N比值的優(yōu)點(diǎn)。與簡單碳水化合物相比，它的持續(xù)時(shí)間更長，可以達(dá)到簡單碳水化合物持續(xù)時(shí)間的五倍。

養(yǎng)殖過程中添加有機(jī)碳源是一項(xiàng)需要精細(xì)考量和操作的工程，其時(shí)間、數(shù)量、頻率等都與所添加碳源種類、養(yǎng)殖方式、池塘硬件設(shè)施、不同養(yǎng)殖階段等因素密切相關(guān)。例如，在100～300m3的集約化高密度南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖方式下，養(yǎng)殖前20天，水體的營養(yǎng)水平相對(duì)不高，此時(shí)應(yīng)關(guān)注生物絮團(tuán)系統(tǒng)的快速構(gòu)建，應(yīng)該使用簡單型有機(jī)碳源，如葡萄糖、蔗糖、紅糖，或者人工合成的碳源，比如恒德科技生產(chǎn)的“擴(kuò)增包”，來促進(jìn)水體中的微生物快速生長增殖。同時(shí)，配合施用適量的芽孢桿菌、乳酸桿菌等有益菌制劑，可以幫助生物絮團(tuán)在短時(shí)間內(nèi)形成并發(fā)揮其生態(tài)功能。

在這個(gè)階段，需要持續(xù)加大有機(jī)碳源的投入，一般以蛋白含量為30%～38%的1千克飼料計(jì)算，每千克飼料需相應(yīng)添加的碳源質(zhì)量為0.5～1.0千克，使養(yǎng)殖水體中的碳氮比（C/N）數(shù)值穩(wěn)定維持在較高水平，這樣可以促進(jìn)異養(yǎng)微生物的生長繁殖，利用菌群的同化效應(yīng)控制水體的氨氮和有機(jī)物濃度，優(yōu)化水質(zhì)狀況。

在養(yǎng)殖20～50天期間，當(dāng)水體中的硝化功能菌群穩(wěn)定達(dá)到一定數(shù)量水平時(shí)，水體菌群生態(tài)系統(tǒng)會(huì)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橐宰责B(yǎng)硝化細(xì)菌為主導(dǎo)的氨氮轉(zhuǎn)化過程，水體中的氨氮、亞硝酸鹽也會(huì)相應(yīng)地控制在較低水平。此時(shí)，可以逐漸暫停有機(jī)碳源的大量添加。

養(yǎng)殖到50天以后，為了維持水體中菌群的穩(wěn)定增殖，調(diào)節(jié)水環(huán)境中的碳氮營養(yǎng)平衡，還需要不定期適量添加有機(jī)碳源。具體的添加量應(yīng)根據(jù)水體水質(zhì)及氮素營養(yǎng)水平等具體情況而定。因此，對(duì)于不同的養(yǎng)殖階段和池塘硬件設(shè)施，需要靈活調(diào)整有機(jī)碳源的添加策略，以實(shí)現(xiàn)最佳的養(yǎng)殖效果。

在南美白對(duì)蝦高位池養(yǎng)殖中，有機(jī)碳源的添加是一項(xiàng)重要的管理措施。為了確保養(yǎng)殖過程的順利進(jìn)行，必須根據(jù)水體營養(yǎng)狀況合理安排添加時(shí)間、數(shù)量和頻率。一般來說，將池塘水體的C/N值調(diào)節(jié)到8～12是最適宜的。在高位池養(yǎng)殖放苗前，通常會(huì)使用芽孢桿菌、乳酸桿菌等有益菌制劑與紅糖、擴(kuò)增包或麩皮等有機(jī)碳源進(jìn)行發(fā)酵活化，然后全池潑灑，以此培育池塘中的有益菌群。

在養(yǎng)殖30～50天時(shí)，水體的C/N值會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，范圍在4～5之間。隨著飼料投喂量的逐漸增加，氮素營養(yǎng)不斷積累，養(yǎng)殖水體的C/N值會(huì)急劇下降。為了有效平衡水體的碳氮營養(yǎng)平衡，維持微生物的穩(wěn)定生長，在養(yǎng)殖30～35天時(shí)，需要持續(xù)間隔施用恒德科技生產(chǎn)的“擴(kuò)增包”或紅糖的有機(jī)碳源。一般間隔2～4天施用1次恒德科技生產(chǎn)的“擴(kuò)增包”，添加量為當(dāng)天飼料投喂量的25%～30%。同時(shí)，還需配合使用芽孢桿菌、光合細(xì)菌、乳酸桿菌等有益菌制劑和理化型水質(zhì)改良劑，強(qiáng)化水體增氧措施，穩(wěn)定池塘水質(zhì)狀況。

科學(xué)使用有機(jī)碳源在南美白對(duì)蝦高位池養(yǎng)殖過程中具有顯著的效果。實(shí)踐證明，它可以有效提高養(yǎng)殖對(duì)蝦的生長性能，降低飼料系數(shù)，促進(jìn)養(yǎng)殖對(duì)蝦對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。這一舉措有助于全面提升養(yǎng)殖綜合效益，為養(yǎng)殖戶帶來可觀的收益。因此，在南美白對(duì)蝦高位池養(yǎng)殖過程中，合理使用有機(jī)碳源是一項(xiàng)不可或缺的管理策略。