雞肉降價，撕開了殘酷的一面

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作者｜齊敏倩 黃瑩

編輯｜廖影

毛茸茸的小雞仔，扎堆擠在一個個白色塑料框里。養(yǎng)雞場的工人，雙手端起這些塑料筐，把雞仔一股腦倒進另一個工人撐開的黃色編織袋中。

這是王瑞轉發(fā)給市界的短視頻的畫面。畫面里寫著：“生不逢時，來年不做雞。”

一位北京的雞肉供應商對市界表示，這些剛出生的小雞仔，有一部分可能會被活埋掉，還有一部分可能被無害化處理掉。所謂無害化處理，就是用機器把雞仔們分解成殘渣和污水。

20天前，當這些小雞仔還是種蛋的時候，是能賺錢的；但20天之后，孵化成小雞，就賣不出去了。

小雞仔成為了雞肉降價的第一個犧牲品。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，今年8月份，雞肉價格同比下降1.6%，是近3年來的首次下降。

進入9月以來，雞肉價格繼續(xù)下降。以煙臺白羽肉毛雞出廠價為例，2018年底曾達到5元一斤，而最新的價格不足3元一斤。

還有媒體報道，現(xiàn)在養(yǎng)一只雞，就賠10塊錢。

前兩年還是“香餑餑”的養(yǎng)雞行業(yè)，今年為什么就忽然遇冷了？

雞肉降價傷了誰？

用“顆粒無收”來形容王瑞今年的收成，一點都不為過。

王瑞是河北衡水的一個肉雞養(yǎng)殖戶，十多年前，為了扛起家里生活的大旗，他開始在村頭養(yǎng)雞。作為養(yǎng)殖戶，王瑞勤勞、能干。剛開始是小雞棚，后來變成了兩個大雞棚，從幾百只雞，變成了2萬多只雞。

雞越養(yǎng)越多，王瑞的生活也在一天天變好。不過，今年雞肉的行情，讓王瑞坐立不安。

活雞是按照重量來售賣的。現(xiàn)在雞的價格只有2.8元一斤，一般來說一只雞在4.5～5.5斤左右，相當于一只雞能夠賣到大約15元。

這里的價格，是冷藏廠向雞農收雞的價格。

王瑞養(yǎng)的雞不零售，只賣給食品冷藏廠。在交易中，通常會有中間人來促成交易，王瑞稱他們?yōu)椤褒堫^”。龍頭可以理解為“雞”的經(jīng)紀人，他們掌握著附近十里八鄉(xiāng)養(yǎng)雞場的信息，從數(shù)量、成長到什么階段，到養(yǎng)雞戶的擴建信息等。

當養(yǎng)殖戶需要買雞苗的時候，通常會從龍頭這里買。等雞成熟的時候，他們就會下來收購，再把雞賣給冷藏廠。同時，他們還會做周邊賣雞飼料、雞藥等。

這一個鏈條，幾乎囊括了養(yǎng)雞鏈條上需要的所有成本。

一只雞從小雞仔長成能出棚，一般需要45天，吃8斤左右飼料。按照目前的價格來算，每斤飼料要1.7元錢，這樣養(yǎng)成一只雞，光飼料開銷就接近14元，這占據(jù)了成本的大頭。

除此之外，還有人工成本、雞吃藥的成本以及為維持大棚溫度燒煤的成本等。零零散散加起來，相當于每出一只雞，就要虧2元。如果一棚有一萬只雞，就要虧2萬元。

另外，養(yǎng)雞和養(yǎng)豬還不太一樣。如果養(yǎng)殖戶認為豬肉價格太低，還能拖幾個月，在價格更合理的時候賣掉。但是雞不一樣，成熟了必須馬上賣掉，因為雞不可能再長更大，但肉質會變老，這只會消耗更多的飼料。

王瑞對市界表示，疫情期間，雞肉的價格還要更低。今年，他已經(jīng)賣掉了兩棚雞，一棚虧損9萬，一棚虧損15萬，一共虧損了24萬，相當于一個新建大棚的錢。

對于王瑞來說，養(yǎng)了十幾年雞，以前也有雞肉價格低的時候，但只要棚里有雞，總歸每只雞能賺到一兩塊錢，賠錢對他來說，還是第一次。

虧損也讓王瑞變得更謹慎。雖然有兩個大棚，但是王瑞也不敢貿然再進雞苗，目前還有一個棚空著。雞一天一個價錢，王瑞的這棚雞現(xiàn)在才只有25天，還剩下20天出欄，到時候雞能賣什么價格也不知道，他只期待到時候能夠漲一點。

“王瑞們”的擔憂，傳導至上游，就是雞苗銷路不暢，價格下跌。

我國的肉雞以白羽雞和黃羽雞為主，山東是傳統(tǒng)的“養(yǎng)雞大省”。業(yè)內流傳著這樣一句話：中國養(yǎng)雞看山東，山東養(yǎng)雞看膠東。

A股上四家與養(yǎng)雞相關的企業(yè)中，益生股份、民和股份、圣農發(fā)展、仙壇股份，除了圣農發(fā)展在福建外，其余三家都在山東煙臺。可以說煙臺的市場動態(tài)，一定程度上是養(yǎng)雞行業(yè)的風向標。

今年以來，煙臺白羽肉雞苗的價格一直下降。9月21日，僅為0.9元/只。最近，在遼寧養(yǎng)殖的張軍，甚至買過0.7元/只的白羽肉雞苗。由于許多養(yǎng)殖戶處在觀望狀態(tài)，不敢貿然擴大規(guī)模，所以即使便宜，雞苗的銷量也并不好。

“廠里把雞苗孵出來，規(guī)定4天或者5天出廠。這時候如果沒人買，也不能老養(yǎng)著，扔了也很正常。”張軍這樣解釋上游種雞場的困境。

因此，下跌的不只雞肉價格。上市公司中，益生股份、民和股份處于產(chǎn)業(yè)鏈上游，受累雞苗價格大幅下跌，利潤下滑幅度巨大，上半年分別實現(xiàn)歸母凈利潤2.04億元、2.32億元，同比下滑77.42%、73.26%。

養(yǎng)雞不易

雖然雞這么便宜，但養(yǎng)殖卻是一個辛苦活。

王瑞養(yǎng)雞有十多年了。從小雞苗進來開始，喂飼料、加煤、鏟糞幾乎占據(jù)了王瑞的全部生活。自從養(yǎng)雞以來，他就沒怎么睡過一個痛快的覺。

王瑞有兩個雞棚，最高峰的時候養(yǎng)2萬多只雞。養(yǎng)雞的利潤并不高，為了節(jié)省請人工的成本，雞棚的工作基本都是王瑞和妻子兩人去打理。去年收成好，養(yǎng)雞收入高，王瑞實在忙不過來，就請了一個清糞的。

即便這樣，王瑞還是每天忙得不可開交。

養(yǎng)雞是一個很精細的活。雞苗買回來剛到雞棚的時候，需要恒溫34攝氏度，之后每天要降低0.3度，一直降到22～23度左右。

王瑞新建的大棚有四五個年頭了。和大部分養(yǎng)殖戶一樣，他雞棚沒有那么多先進的技術手段，想要維持棚內溫度，只能冬天靠燒煤、夏天靠水循環(huán)來解決。

王瑞的雞棚長60米，寬12米。雞棚的冬天不好過，每加一次煤只能管一兩個小時。如果遇上天特別冷的時候，每天晚上光加煤都要起來四五趟。河北冬天的凌晨，氣溫能低到零下十五度，一出去，王瑞就被徹底凍醒了。

雞棚的夏天也不好過。為了降溫，雞棚里主要是通過水循環(huán)來進行降溫。但夏天天氣太熱，抽水的泵特別容易出問題，需要有人時刻盯著。有時候沒注意，20分鐘，一棚雞就可能全部被熱死了。

晚上熬人，白天累人。

一萬多只雞，小的時候吃得還少一點，到了30天之后，每天要吃4000斤飼料。這些都要靠王瑞自己扛過去，80斤一袋的飼料，一天要扛50包。扛到雞棚里，一天分兩次喂食。

王瑞是兩個孩子的父親，對于他來說，養(yǎng)雞比孩子還要操心。

雞棚里面是密閉的，空氣不流通，小雞仔們容易得呼吸道疾病，所以，還需要定期開窗通風。通風時間長了，又得回來把窗戶關上，不然小雞仔受涼，又可能被凍感冒或者凍死了。

以前，在王瑞看來，這樣的辛苦是值得的。

一來，相比那些在外打工的人，可以照顧家里，又不耽誤地里的活。

二來，掙得多。去年收成好的時候，雞肉價格最高每斤約7.5元，一只雞能賺30塊錢左右，一個半月，王瑞的一棚雞賺了20萬。他很開心，那時候想吃啥就吃啥，想買啥就買啥。他心里覺得，不管是種地，還是打工，都沒有養(yǎng)雞好。

但是今年這樣的虧損，又累又不賺錢，王瑞心里有些難受。

和王瑞一樣，張軍家的全部收入也指望著養(yǎng)雞場。他養(yǎng)雞十多年，每每回想起來，養(yǎng)雞不僅不可能賺到大錢，還是一門投資高、回報率低的苦生意。

一家大約2萬只雞規(guī)模的養(yǎng)殖場，投資額在110萬到120萬元之間，年景最好的時候，一年能賺個二三十萬。如今，雞肉價格大跌之際，張軍毫無還擊之力。他說：“我就是個農民，就會點養(yǎng)雞，別的也不會做。”

在這場降價中，大規(guī)模養(yǎng)雞場也同樣沒有幸免。圣農發(fā)展、仙壇股份處于產(chǎn)業(yè)鏈下游，上半年分別實現(xiàn)歸母凈利潤13.32億元、2.79億元，同比下滑19.40%、30.82%。

對于小養(yǎng)雞場來說，飼料占據(jù)了絕大部分的成本，這種情況對于規(guī)模養(yǎng)雞場也是如此。根據(jù)圣農發(fā)展的年報顯示，原材料占據(jù)了最大的比重，占到了62.55%，其次才是包裝材料2.37%，電費3.28%。

因為飼料是一項固定支出，這其實意味著，只要雞肉的價格上不去，在行業(yè)里，無論規(guī)模大小，虧損就在所難免。

超級雞周期熄火

最近盡管雞肉價格一直下跌，但張軍已經(jīng)能比較淡定地面對市場的慘淡。

在他看來，養(yǎng)殖業(yè)的大起大落很正常，自己也總結不出什么規(guī)律，完全靠著十多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗進行市場預判。

但在王瑞看來，目前出現(xiàn)的這種情況，還是雞肉的產(chǎn)能過剩導致的。往年也有雞肉價格下降的時候，一般100多天一個周期，價格也就回來了。

不過，這一輪周期似乎不同尋常。

2019年，雞肉價格暴漲。看到有些養(yǎng)殖戶一個半月能賺20來萬，很多人一股腦扎進來蓋雞棚。

據(jù)王瑞介紹，現(xiàn)在新型大棚投入都在100萬元以上，他身邊就出現(xiàn)了很多借錢蓋棚的養(yǎng)殖戶。

現(xiàn)下雞肉行情不好，投入那么多，錢沒有賺到，反而虧了錢。但沒有人會舍得離開，大家對于雞肉價格的上漲也還抱有很大的期望。

在王瑞看來，雞的產(chǎn)能一時半會可能下不來，價格回來估計也很慢。

王瑞的觀察似乎道出了雞肉價格的本質：雞肉的價格和豬肉的價格相似，也是有周期性的。

循環(huán)軌跡一般是：肉價高——養(yǎng)殖規(guī)模擴大——供給增加——價格下跌——養(yǎng)殖規(guī)模縮小——肉價上升……

從2016年開始，肉雞行業(yè)開啟了新一輪“雞周期”，肉雞價格在2018年和2019年攀上了高位，然后從去年冬天開始進入下跌通道。

張軍家的雞現(xiàn)在賣2.8元/斤，雖然這樣的價格比起2018年的7.5元/斤已經(jīng)相去甚遠，但這還不是張軍養(yǎng)殖生涯中經(jīng)歷過的最低價。

他告訴市界，2015年肉雞最便宜，有段時間他賣出去的肉雞價格只有1.7元/斤。那是在這次“超強雞周期”開始之前，由于供過于求，肉雞行業(yè)很不景氣。

從供給層面看，2011年開始，我國白羽雞引種量大幅增長，導致白羽肉雞供給量大大提升。中國禽業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2013年我國祖代雞引種數(shù)量約為150萬套，比2010年多出50萬套左右。

50萬套祖代雞是什么概念呢？

一套祖代雞通常是指一只公雞和10只母雞，祖代雞繁育出父母代種雞，父母代種雞再繁育出我們平時買的商品雞。平均下來看，一套祖代雞，最多可以繁育約5000只商品雞。

所以，50萬套祖代雞聽起來不多，但卻可以提供將近25億只商品雞。

而在需求層面，由于2012年之后接連爆發(fā)麥當勞“速生雞”“H7N9”等事件，消費者對于白羽雞等肉雞選擇更加謹慎，需求減少，肉雞價格因此下滑。

價格下滑后，肉雞養(yǎng)殖企業(yè)一起加大2013年祖代雞淘汰率，同時控制祖代雞引種量，祖代雞的數(shù)量才開始慢慢下降。

不過，祖代雞數(shù)量的減少并不能立馬傳導至商品雞的供應上。這是因為從祖代雞到商品雞，需要15個月左右的成長周期。因此，2014年祖代雞數(shù)量的減少，會影響2016年之后商品雞的供給。

2016年之后雞供給減少，之后豬肉價格上漲，也在一定程度上刺激了雞肉消費，最終2018年和2019年的“超級雞周期”徹底爆發(fā)。

雞價上漲，養(yǎng)殖企業(yè)必然會擴大養(yǎng)殖規(guī)模。2019年，我國祖代雞引種量約為120萬套左右。2019年的祖代雞繁育到2020年，已經(jīng)成了市場上的商品雞。

雞肉供給提高，疊加疫情影響導致需求下降，最終近兩個月肉雞價格開始下滑。

王瑞、張軍的養(yǎng)殖場幾乎賭上了所有家底，也關系著一家老小的生活。

如今，雞肉降價，他們能做的只有在焦慮中等待。

產(chǎn)業(yè)鏈上游的祖代雞和父母代雞養(yǎng)殖場，由于下游肉雞養(yǎng)殖場不再擴大規(guī)模，他們剛孵出的小雞仔，要么賠錢賣掉，要么無害化處理掉，要么活埋掉。

文章轉自：億歐網(wǎng)